Шен Пуер «Сягуань Цзя Цзі Точа» (Елітна категорія «Цзя Цзі» / Сосна і Журавель) , 2025 р., точа 100 г

Шен Пуер «Сягуань Цзя Цзі Точа» (Елітна категорія «Цзя Цзі» / Сосна і Журавель) , 2025 р., точа 100 г

Шен Пуер «Сягуань Цзя Цзі Точа» (Елітна категорія «Цзя Цзі» / Сосна і Журавель) (下关沱茶 甲级 / 松鹤延年, 2025 р., точа 100 г / упаковка 500 г) — культовий еталонний юньнанський сирий пуер у формі чаші (точа), виготовлений легендарною чайною фабрикою Сягуань (Yunnan Xiaguan Tuocha Group Co., Ltd.). Історія мануфактури бере початок у 1902 році, а рецептура точа «Цзя Цзі» (甲级 — сорт класу «А» / Перший ґатунок) визнана об'єктом нематеріальної культурної спадщини Китаю та носить статус перевіреного часом національного бренду «Чжунхуа Лаоцзихао».

Чай народжений на стику стародавнього Чайного кінного шляху (Дянь-Цзан Чама Гудао) та Південного шовкового шляху в мальовничому місті Далі — краю легендарних чотирьох природних скарбів: «Вітру Сягуань, Квітів Шангуань, Снігів гори Цаншань та Місяця над озером Ерхай» (下关风、上关花、苍山雪、洱海月). Спресований під фірмовою маркою «Сунхе Яньнянь» (символ довголіття «Журавель серед сосен»), цей шен пуер вирізняється характерною фірмовою щільністю («залізне» пресування) та автентичним букетом із відтінками сухофруктів, гірських трав і шляхетного сягуанського серпанку.

Характеристики

• Склад: 100% натуральний юньнанський великолистий чай сонячної сушки (маоча) вищого ґатунку (云南大叶种晒青茶). Без штучних добавок, барвників та ароматизаторів.

• Форма випуску та фасування: пресована чайна чаша (точа / 沱茶) масою нетто 100 г в індивідуальній паперовій обгортці з червоною гравюрою журавля; фабрична розфасовка являє собою фірмовий жовтий пакет масою 500 г (містить 5 точа по 100 г).

• Виробник / Мануфактура: Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd. (云南下关沱茶(集团)股份有限公司), місто Далі, містечко Їньцяо, проспект Лінцюань, провінція Юньнань, Китай.

• Категорія та марка: «Цзя Цзі» (甲级 / Вищий клас), торгова марка «Сунхе» (松鹤).

• Дата виготовлення: партія 202501; дата пресування точа — 28 березня 2025 року (2025.03.28); упакування партії — 18 квітня 2025 року (2025.04.18).

• Стандартизація та якість: виготовлено за стандартом підприємства Q/XGT 0006 S; державна ліцензія на виробництво харчових продуктів SC11453290112736; упаковка захищена фірмовою голографічною пломбою з перевірочним QR-кодом.

• Зовнішній вигляд точа: класична напівсферична форма з акуратним глибоким конусоподібним заглибленням на денці (во); дуже щільне, кам'яне пресування; лист темно-оливкового та буро-зеленого відтінку зі сріблястими ворсистими бруньками та впресованою всередину паперовою маркою (нейфей).

Смаковий профіль та букет

• Аромат: дзвінкий, свіжий, смолисто-гірський; на першому плані розкриваються польові квіти, сухе лугове сіно, в'ялена курага, сушені яблука та тонкий, пізнаваний сягуанський аромат холодного деревного серпанку.
• Смак: яскравий, насичений, структурний і бадьорий; початкова соковита терпкість молодого високогірного чайного листа миттєво змінюється щільними фруктово-медовими тонами та карамельною солодкістю без грубої гіркоти.
• Посмак (Хуей Гань): потужний, глибокий і стійкий; народжує солодку хвилю в роті та тривале відчуття прохолоди й свіжості в горлі (Хоу Юнь).
• Колір настою: кришталево чистий, сяючий золотаво-бурштиновий із чистим сонячним блиском.

Дія та чайна енергія (Ча Ці)

• Виражений тонус і бадьорість: завдяки високому вмісту поліфенолів і танінів швидко проганяє сонливість, стимулює ясність розуму, дарує заряд фізичної енергії та підтримує високу працездатність.
• Очищення та детоксикація: нормалізує обмін речовин, допомагає розщеплювати важку їжу після ситного обіду, виводить токсини та покращує ліпідний профіль.
• Освіжаючий ефект: чудово тамує спрагу та охолоджує в спекотні дні.

Рекомендації щодо заварювання

• Посуд: фарфорова гайвань або скляний типод (дозволяють легко контролювати час екстракції та не перезаварити напій), глиняний чайник з ісинської глини.

• Підготовка листа: через високу щільність сягуанського пресування використовуйте гостре пуерне шило; акуратно піддівайте пласти зсередини поглиблення точа, відшаровуючи лист без його подрібнення.

• Пропорції: 5–6 г сухого чаю на 120–150 мл води (для швидких проток) або 3–4 г на 500 мл (для настоювання).

• Температура води: 88–92 °C (не використовуйте крутий окріп одразу після закипання, щоб уникнути надмірної гіркоти молодого шену; дайте воді постояти 1–2 хвилини).

• Час настоювання:

• Методом проток (Пін Ча): обов'язкове швидке промивання листа (залити водою і злити через 3–5 секунд). Перші протоки роблять короткими — по 5–8 секунд. Починаючи з 4-ї протоки, експозицію поступово збільшують на 10–15 секунд. Витримує 8–10 проток зі стійкою солодкістю.

• У заварнику: 1,5–2,5 хвилини при температурі води близько 90 °C.

• Холодне настоювання (Cold Brew): 4 г листа на 1 л прохолодної фільтрованої води, настоювати в холодильнику 6–8 годин — виходить освіжаючий яблучно-медовий напій без терпкості.

Умови зберігання

• Зберігати в оригінальній «дихаючій» паперовій обгортці в чистому, сухому, добре провітрюваному приміщенні без сторонніх побутових запахів при температурі від +15 до +25 °C і відносній вологості повітря не вище 65%, надійно захищаючи від сонячного світла та надмірної сирості. Завдяки відбірному листу та високій щільності пресування точа має необмежений потенціал витримки: з роками настій ставатиме бурштиново-коньячним, наповнюючись густими нотами кураги, чорносливу та шляхетної камфори.