Шен Пуер «Три Пагоди» (Santa / Three Pagoda, 2021 р., млинець 357 г)

Шен Пуер «Три Пагоди» (Santa / Three Pagoda, 2021 р., млинець 357 г)

Шен Пуер «Три Пагоди» (Santa / Three Pagoda, 2021 р., млинець 357 г) (云南七子餅茶 三塔 普洱生茶 / Santa Tea Factory) — класичний юньнанський сирий пуер у традиційній формі млинця «Сімох братів» (Ці Цзи Бін), присвячений величній історичній пам'ятці стародавнього царства Далі — ансамблю Трьох пагод храму Чуншен. Чай виготовлений за традиційною технологією сонячної сушки з відбірної великолистої весняної сировини (маоча) майстрами чайної мануфактури «Саньта» в місті Далі (знаменитий субрегіон Сягуань). Завдяки витримці з початку 2021 року (дата пресування: 3 січня 2021 року) напій уже пройшов фазу молодої різкості, сформувавши дзвінкий, шляхетний букет польового різнотрав'я, сушених яблук, лісового меду та характерний для терруару Далі тонкий димно-смолистий нюанс.

Характеристики

• Склад: 100% натуральний юньнанський великолистий чай сонячної сушки сорту Шен Пуер (云南大叶种晒青茶). Без штучних ароматизаторів, барвників та консервантів.

• Форма випуску та фасування: пресований чайний млинець (Бінча / Ці Цзи Бін Ча) масою нетто 357 г (±10 г) в автентичній «дихаючій» паперовій обгортці із зеленим гравірованим зображенням трьох пагод, каліграфією «三塔» та маркуванням «Yunnan Green Puer Tea / SANTA».

• Виробник та мануфактура: Yunnan Dali Santa Tea Factory (云南大理三塔茶厂).

• Місцезнаходження виробництва: Китай, провінція Юньнань, округ Далі, повіт Сягуань, село Баолінь (云南大理下关宝林村).

• Дата виготовлення: 3 січня 2021 року.

• Стандартизація та якість: вироблено відповідно до національного китайського стандарту GB/T 22111-2008; номер ліцензії на виробництво харчових продуктів QS5320 1401 1553.

• Аромат: об'ємний, свіжий, дзвінкий і сонячний; розкривається переливами гірського сіна, в'яленого білого абрикоса, сушених яблук, польових квітів і світлого меду з пікантним холодним димно-смолистим відлунням.

• Смак: соковитий, щільний, освіжаючий та структурований; шляхетна терпкість великолистого чайного листа швидко розчиняється, переходячи в солодкі фруктово-компотні тони та льодяникову прохолоду без грубої гіркоти.

• Посмак (Хуей Гань): тривалий, чистий, нектарний і солодкий, із виразним відчуттям зволоженості й свіжості в горлі (Хоу Юнь).

• Колір настою: прозорий, сяючий золотаво-бурштиновий із чистим сонячним глянцем.

• Дія та чайна енергія (Ча Ці): виразний тонізуючий та прояснюючий ефект; м'яко знімає сонливість, очищує думки, стимулює ментальну концентрацію, покращує травлення та дарує легкість усьому тілу.

Рекомендації щодо заварювання

• Посуд: біла порцелянова гайвань або скляний типод (ідеально демонструють тонкі квітково-фруктові відтінки шену без перегрівання), тонкостінний чайник з ісинської глини.
• Підготовка листа: порцію чаю акуратно відокремте пуерним шилом або ножем з краю або внутрішнього заглиблення млинця вздовж шарів пресування, намагаючись не ламати цілісність великих листків.
• Пропорції: 5–7 г сухого чаю на 120–150 мл води (для методу проток) або 4–5 г на 500–600 мл (для європейського настоювання).
• Температура води: 88–92 °C (занадто крутий окріп може підкреслити гіркоту молодого шен пуеру, тому воду після закипання рекомендується остудити 1–2 хвилини).
• Час настоювання:
• Методом проток (Пін Ча): обов'язкове швидке промивання листа (залити водою і через 3–5 секунд злити). Перші 2–3 протоки роблять короткими (по 5–10 секунд), даючи листу прокинутися. Починаючи з 4-го проливу, експозицію плавно збільшують на 10–15 секунд. Чай витримує 8–10 соковитих, солодких проток.
• Класичний метод у заварнику: 2–3 хвилини під щільною кришкою при температурі ~90 °C.
• Холодне заварювання (Cold Brew): 4–5 г сухого листа залити 1 л чистої прохолодної води та настояти в холодильнику протягом 6–8 годин. Напій набуває освіжаючого персиково-яблучного профілю без в'язкості.

Умови зберігання

• Зберігати в оригінальній паперовій обгортці або спеціальній керамічній чайниці в сухому, темному, добре вентильованому приміщенні без сторонніх запахів при температурі від +15 до +25 °C і відносній вологості не вище 65%, захищаючи від прямих сонячних променів і вологи. Відповідно до стандарту GB/T 22111 чай має необмежений термін придатності за належних умов і високий потенціал для багаторічної витримки — з роками настій ставатиме густішим, темнішим і глибшим, набуваючи солодких чорносливових та камфорних нот.