Шу Пуер Біндао Мі Юнь«Медова мелодія Біндао», 2019 р., млинець 357 г

Шу Пуер Біндао Мі Юнь«Медова мелодія Біндао», 2019 р., млинець 357 г

Шу Пуер «Біндао Мі Юнь» («Медова мелодія Біндао») (冰岛蜜韵, серія «深林物语», 2019 р., млинець 357 г) — зрілий витриманий юньнанський шу пуер високого класу, створений із добірного весняного великолистого чайного листа з високогірного теруару Біндао. Чай виготовлений за канонічною технологією ручного пресування на традиційних кам'яних жорнах («Шимо Ячжи» / 石磨压制). Помірний ступінь кам'яного пресування дбайливо зберігає цілісність чайного листа, залишаючи доступ кисню для рівномірного повільного «дихання» та подальшого шляхетного дозрівання пуеру. Кожен млинець комплектується номерним сертифікатом колекційної автентичності («收藏证») та пройшов офіційні випробування в Технічному центрі Куньмінської митниці, що підтверджують бездоганні показники безпеки, відсутність пестицидів і чистоту сировини.

Характеристики

• Склад: 100% натуральний юньнанський великолистий чай сонячної сушки (маоча) 2019 року з високогірних садів Біндао (云南大叶种晒青茶). Без штучних ароматизаторів, барвників та консервантів.

• Форма випуску та фасування: пресований чайний млинець (Бінча / 饼茶) масою нетто 357 г у «дихаючій» паперовій обгортці з авторською літографією величного павича та внутрішнім інформаційним вкладишем (нейпяо).

• Виробник: мануфактура Kunming Shouzhuo Tea Industry Co., Ltd. (昆明守拙茶业有限公司), м. Куньмін, провінція Юньнань, Китай.

• Серія та категорія: колекційна серія «Казка глибокого лісу» (深林物语).

• Технологія обробки: класична глибока волога постферментація (Во Дуй) з подальшим ручним пресуванням під кам'яними пресами (石磨压制).

• Стандарти та сертифікація: національний стандарт якості пуерів Китаю GB/T 22111-2008; державна виробнича ліцензія SC11453011140465. Офіційний протокол випробувань Куньмінського митного технічного центру (№ 01WT202011143) підтверджує сувору відповідність нормам за вмістом мікроелементів, відсутністю токсичних пестицидів і патогенної мікрофлори.

• Зовнішній вигляд млинця: правильна округла форма з акуратною внутрішньою виїмкою; на зламі видно великі цілісні скручені листочки темного шоколадного відтінку з великою кількістю золотаво-рудих пуерних бруньок.

Смаковий профіль та букет

• Аромат: теплий, густий, шляхетний і затишний; виразні деревні ноти розігрітої дубової кори та фруктової тріски витончено переплітаються з тонами темного шоколаду, в'яленого чорносливу та розтертого лісового горіха.
• Смак: повнотілий, маслянистий, надзвичайно гладкий і оксамитовий; глибину смаку формують насичені горіхові відтінки смаженого фундука та мигдалю, які м'яко переходять у десертні нюанси карамелі та квіткового меду без гіркоти, терпкості чи вогкості.
• Посмак (Хуей Гань): довгий, обволікаючий, теплий і солодкий, із виразним медово-пряним шлейфом та відчуттям приємного зволоження в горлі.
• Колір настою: прозорий, щільний, глянцевий темно-рубіновий або благородний коньячно-каштановий із золотавим відблиском.

Оздоровча дія та чайна енергія (Ча Ці)

• Забезпечує стійкий зігріваючий ефект, стимулює циркуляцію крові та знімає м'язову скутість у тілі.
• Сприяє гармонізації роботи травної системи, м'яко обволікає слизову оболонку шлунка та полегшує перетравлення жирної їжі після трапези.
• Має збалансовану тонізуючу дію: дарує ясний спокійний розум, розсіює сонливість і втому без різких стрибків тиску.

Рекомендації щодо заварювання

• Посуд: товстостінний глиняний чайник з ісинської або нінсінської глини (чудово утримує високу температуру крутого окропу), скляний типод, порцелянова гайвань або термос.

• Підготовка листа: пуерним шилом або ножем акуратно відколіть порцію чаю з внутрішнього заглиблення або краю млинця вздовж пластів, намагаючись зберегти цілісність листя.

• Пропорції: 7–8 г сухого чаю на 120–150 мл води (для методу проток) або 5–7 г на 500–700 мл води (для настоювання).

• Температура води: 95–100 °C (крутий окріп).

• Час настоювання:

• Методом проток (Пін Ча): обов'язкове швидке промивання листа (залити окропом і злити через 3–5 секунд). Перші 2–3 протоки витримують по 10–15 секунд, даючи пресованому листу розправитися. Починаючи з 4-го проливу, час експозиції плавно збільшують на 10–15 секунд. Чай стабільно витримує 8–10 густих солодких проток.

• У класичному заварнику: 3–4 хвилини під щільно закритою кришкою.

• У термосі або варіння на вогні: 20–35 хвилин у термосі (або 2–3 хвилини томління на повільному вогні). Напій набуває шоколадно-горіхової тягучості та десертної густини.

Умови зберігання

• Зберігати в оригінальній повітропроникній обгортці або керамічній чайниці в сухому, темному, добре провітрюваному приміщенні без сторонніх побутових і кухонних запахів при температурі від +15 до +25 °C і відносній вологості повітря до 65%. Завдяки традиційному пресуванню та зрілій сировині чай придатний до багаторічного дозрівання, набуваючи з роками ще виразніших карамельно-медових нюансів.