Рецепт
Як заварювати пресований бруньковий шу пуер (Гунтін)
Класичне покрокове керівництво із заварювання пресованого брунькового шу пуеру вищих ґатунків (Гунтін, Палацовий) методом традиційних проливів Ґунфу Ча.
Інгредієнти
- 6–8 г пресованого шу пуеру ґатунку Гунтін (цегла, млинець або точа) 100–120 мл очищеної м'якої води температурою 98–100°C (на один пролив)
Калорійність: 2 calories · Розмір порції: 150 мл
Кроки
-
Акуратно відколіть 6–8 г чаю за допомогою чайного ножа або шила, рухаючись паралельно шарам пресування. Намагайтеся зберегти дрібні бруньки цілими й не кришити їх у пил. Дайте чаю полежати на повітрі 5–10 хвилин.
-
Прогрійте посуд (глиняний чайник із пористої глини або товстостінну керамічну гайвань об'ємом 100–150 мл), ополоснувши його окропом. Покладіть сухий чай у прогрітий посуд і прикрийте кришкою на кілька секунд, щоб сировина прогрілася та розкрила перший аромат.
-
Промийте чай (нульовий пролив): залийте лист крутим окропом (98–100°C) і через 5 секунд повністю злийте рідину. Цей настій не п'ють — він очищає лист і допомагає щільній пресовці почати розшаровуватися.
-
Перші 1–3 проливи: заливайте окропом і зливайте майже миттєво (витримка 5–8 секунд). Через високий вміст дрібних бруньок Гунтін екстрагується швидше за крупнолистові пуери й миттєво дає густий настій без гіркоти.
-
Наступні 4–7 проливи: поступово збільшуйте час настоювання (15, 25, 40 секунд), відкриваючи глибші десертні, горіхові та деревні відтінки смаку.
-
Фінальні проливи (8+): настоюйте від 1 до 2 хвилин, поки напій повністю не віддасть залишковий солодкий посмак.
